हरी गाजर, या कड़वा गाजर के बारे में 3 मुख्य प्रश्न

गाजर की कटाई, आप फल को हरे रंग के सिर के साथ देख सकते हैं। जड़ के इस हिस्से का स्वाद कड़वा और अप्रिय। क्या मुझे ऐसी गाजर खानी चाहिए?

जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से, गाजर को हरा करना असामान्य नहीं है: यह लाल, नारंगी और पीले रंग के प्लास्टिड (क्रोमोप्लास्ट) को हरे (क्लोरोप्लास्ट) में बदलना है।

उत्तरार्द्ध प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल हैं। उनका लाभ यह है कि वे प्रकाश, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड को पोषक तत्वों में बदल देते हैं। लेकिन क्लोरोप्लास्ट का एक महत्वपूर्ण नुकसान है: तनावपूर्ण स्थितियों के जवाब में, जैसे कि सूखे, वे हानिकारक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के विकास में योगदान करते हैं।

हरी गाजर की घटना, वैज्ञानिकों को XIX सदी के अंत में रुचि है। गाजर के रंग को बदलने की प्रक्रिया को कार्टिड प्लास्टिड्स का प्रतिवर्ती परिवर्तन कहा जाता था।

क्या हरी गाजर जहरीली है?

कुछ बागवानों का मानना ​​है कि एक हरे "मुकुट" के साथ गाजर जहरीला है। वास्तव में, यह नहीं है, क्योंकि सब्जी का हरा रंग सामान्य क्लोरोफिल देता है। तो ऐसे गाजर का स्वास्थ्य नुकसान नहीं करता है। एक और बात यह है कि यह अप्रिय है। इसलिए, ऐसी जड़ों को खाने के लिए या नहीं - यह आपके ऊपर है। इसके अलावा, हरी गाजर या तो बिक्री के लिए उपयुक्त नहीं है - यह बस एक गैर-विपणन योग्य रूप है।

फल के हरे रंग के सिर के साथ गाजर खतरनाक नहीं है, लेकिन इसमें एक सुखद स्वाद नहीं है।

गाजर को हरा क्या बनाता है?

  • गाजर के ऊपर का रंग बदल जाता है जब गाजर लम्बी हो जाती है (आमतौर पर गाजर जैसे कुछ किस्मों की विशेषता होती है नैनटेस या Flaccus).
  • फल जो जमीन से बहुत अधिक फैलते हैं वे हरे हो सकते हैं। यह पानी भरने के बाद होता है, जब मिट्टी को धोया जाता है या बस जाता है।
  • जब गाजर की किस्मों या संकर का चयन किया जाता है जो जड़ सिर की हरियाली के लिए प्रतिरोधी नहीं होते हैं, तो आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि फसल पूरी तरह से सही होगी।
  • पौधों के चारों ओर जुताई के दौरान यांत्रिक क्षति के कारण गाजर हरा हो सकता है। यह इस सब्जी के लिए तनावपूर्ण स्थितियों पर भी लागू होता है।

गाजर को हरा करने से कैसे रोकें?

1. जब गाजर के बीज चुनते हैं, तो सिर और संकरों की हरियाली के लिए प्रतिरोधी किस्मों को वरीयता दें। इनमें शामिल हैं: रेड कोर, चेंटेने, लैंग्सविट फ्राइफुल, नेटोफी, अनीता एफ 1 नापोली एफ 1, फियोना एफ 1।

2. मल्च रोपण पुआल 10-15 सेमी की परत के साथ।

3. अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में, मिट्टी के स्तर से गाजर को 3-5 सेंटीमीटर ऊपर ढेर करना न भूलें।

अगर गाजर स्पड नहीं है, तो यह हरा हो सकता है

4. पंक्तियों के बीच ढीलेपन के दौरान, पौधों को छूने की कोशिश न करें, साथ ही उनसे 10 सेमी के दायरे में मिट्टी।

ये गतिविधियाँ गाजर को संभावित तनावपूर्ण स्थितियों से बचाने में मदद करेंगी। तो, फसल हरी नहीं होगी। सभी सूचीबद्ध आवश्यकताओं को पूरा करने की कोशिश करें, और फिर सभी जड़ें चिकनी, सुंदर और नारंगी होंगी।

 

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