सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद - फोटो के साथ व्यंजनों

सावधानी से उगाई गई फसल को संरक्षित करना चाहते हैं, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए कटाई करती हैं। ये मुख्य रूप से क्लासिक मसालेदार खीरे, टमाटर, सॉरक्रैट या मिश्रित सब्जियां हैं। लेकिन एक और अधिक दिलचस्प प्रकार का ब्लैंक है - सलाद।

सर्दियों के लिए सलाद कैनिंग की एक बहुत ही असामान्य विधि है, जब एक नुस्खा में आप कई प्रकार की सब्जियां, साग, मसाले और मसाले जोड़ सकते हैं, और आप एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान के साथ समाप्त होते हैं जो सभी मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करेगा।

खाना पकाने का समय नहीं होने पर यह सलाद एक उत्कृष्ट स्नैक होगा।

आपको आवश्यकता होगी: 7 किलो टमाटर, 1 किलो प्याज, 100 ग्राम चीनी, 150 ग्राम नमक, 5 गिलास वनस्पति तेल, 3 गिलास 9% सिरका, 10 पीसी। बे पत्ती, 30 पीसी। काली मिर्च, 20 पीसी। कार्नेशन की कलियाँ।

तैयारी। स्टेम को हटाते हुए टमाटर हलकों या स्लाइस में काटते हैं। प्याज आधा छल्ले में कटौती। तैयार तीन-लीटर जार में सब्जियों को परतों में रखा जाता है, टमाटर से शुरू होता है। सब्जियों के ऊपर, 4 बे पत्तियों, लौंग की 4 कलियाँ, 4-5 पीपल काली मिर्च रखें। 1 लीटर पानी में 3 टीस्पून जोड़कर मैरिनेड तैयार करें। नमक और 4 बड़े चम्मच। चीनी, और उन्हें सब्जियों के साथ भरें। सब्जियों के साथ बैंकों, 5-10 मिनट के लिए निष्फल डाल दिया। नसबंदी के अंत से 2 मिनट पहले, उन्हें 6 बड़े चम्मच में जोड़ें। तेल और 4 बड़े चम्मच। सिरका और तुरंत ऊपर रोल।

यह स्वादिष्ट सलाद मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक या साइड डिश होगा।

आपको आवश्यकता होगी: 5 किलो टमाटर, 1 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर और प्याज, 1 कप चीनी, 4 बड़े चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च, 1.5 कप वनस्पति तेल और 3 बड़े चम्मच। सिरका।

तैयारी। टमाटर में, डंठल को हटा दें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें (या एक ब्लेंडर के साथ काट लें)। एक गहरी सॉस पैन में, मोटी टमाटर सॉस बनाने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें। गाजर को छीलें और पीसें, प्याज और काली मिर्च का पासा। एक गहरी फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियों को भूनें, और फिर उन्हें टमाटर सॉस में जोड़ें। नमक, चीनी, काली मिर्च डालो, अच्छी तरह से मिलाएं और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका में डालना और सब कुछ मिश्रण करें। डिब्बे में तैयार सलाद को व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

यह बहुत ही असामान्य सलाद किसी भी, यहां तक ​​कि अवकाश तालिका को सजाएगा। और डालने में मिर्ची का कितना स्वादिष्ट स्वाद है!

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो टमाटर, 300 ग्राम प्याज, 300 ग्राम हरी बीन्स, 300 ग्राम गाजर, 300 ग्राम अजवाइन की जड़, 300 ग्राम बल्गेरियाई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर, 9% सिरका के 200 मिलीलीटर।

तैयारी। 5-10 मिनट के लिए टमाटर को ब्लांच करें। यदि वांछित है, तो आप उन्हें छील कर सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। मिश्रण को एक गहरी सॉस पैन में रखें, नमक को थोड़ा सा उबाल लें। फिर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, बीन्स और गाजर जोड़ें। सब्जियों को 10 मिनट के लिए उबालें, फिर उसमें काली मिर्च और अजवाइन के छोटे टुकड़े डालें, तेल, सिरका में डालें, नमक और चीनी डालें। आधे घंटे के लिए, धीरे-धीरे सरगर्मी करें। तैयार सलाद को तैयार जार में डालें और इसे रोल करें।

इस तरह की तैयारी न केवल एक पूर्ण स्नैक हो सकती है, बल्कि एक अन्य सलाद का एक घटक भी हो सकती है।

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो बीट, लहसुन की 5 लौंग, 0.5 किलो प्याज, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बे पत्तियों, जमीन काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी। अच्छी तरह से बीट धो लें और निविदा तक उबाल लें। फिर एक मोटे grater पर छील और रगड़ें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक गर्म तेल में भूनें। कद्दूकस की हुई बीट डालें और तब तक उबालें जब तक सब्जियां आधी न भर जाएं। फिर कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और कुछ चीनी जोड़ें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, एक बे पत्ती डालें। तैयार सलाद को तैयार जार में डालें और तुरंत रोल करें।

यह सलाद तैयार करने के लिए बहुत सरल है, और परिणाम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक है।

आपको आवश्यकता होगी: 10 टुकड़ों पर बैंगन, घंटी मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन लौंग, 1/2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, 1 कप वनस्पति तेल और 3 बड़े चम्मच। 9% सिरका।

तैयारी। सब्जियां, बैंगन, मिर्च, टमाटर और सूखे प्याज धोएं। एक गहरी सॉस पैन में सब कुछ डालें, मक्खन, नमक, चीनी जोड़ें। बर्तन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 15-20 मिनट के लिए खाना बनाना। सिरका में डालो और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर कटा हुआ लहसुन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, एक-दो मिनट के लिए पकाएं और तुरंत तैयार जार में सलाद बिछाएं और रोल करें।

सलाद को एक पूर्ण व्यंजन के रूप में और मांस व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो सेम, 2.5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च, 1/2 किलो प्याज, 1 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक, 2 कप वनस्पति तेल, 1/2 कप 9% सिरका, 2 चम्मच। काली मिर्च का तेल।

तैयारी। सेम को पहले से पानी में भिगोएँ (रात के लिए छोड़ना बेहतर है)। सलाद पकाने से पहले, अतिरिक्त पानी को सूखा और धो लें। सब्जियां, छील, गाजर धोएं, मिर्च, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका जोड़ें। लगभग 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर हिलाओ और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी। निष्फल जार में गर्म सलाद फैलाएं और रोल करें।

मांस के लिए बढ़िया नाश्ता!

आपको आवश्यकता होगी: 10 लीटर के प्रत्येक लीटर जार पर आधारित 1 किलो सफेद गोभी, गाजर, घंटी मिर्च और प्याज। चीनी, 5 चम्मच। नमक, 100% 9% सिरका और पानी।

तैयारी। गोभी को काट लें, गाजर और मिर्च काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को एक गहरी डिश में मिलाएं और निष्फल जार में व्यवस्थित करें, अच्छी तरह से tamping। सलाद के ऊपर उबलते पानी डालें जार के किनारे पर, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छेद के साथ एक विशेष ढक्कन के माध्यम से पानी को सूखा और उबलते पानी के साथ सब्जियों को फिर से भरना, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को फिर से बहाएं, और जार में सब्जियों में चीनी, नमक और सिरका डालें। ताजा उबलते पानी से भरें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत रोल करें।

स्वादिष्ट, मुख्य व्यंजनों के लिए हार्दिक स्नैक, जिसे सब्जी सूप में भी जोड़ा जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी: 1 कप चावल, 4 किलो टमाटर, 1 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर और प्याज, 100-200 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर, 9% सिरका और पानी के 100 मिलीलीटर।

तैयारी। टमाटर को ब्लेंड करें, छीलें, डंठल हटा दें और ब्लेंडर या कीमा के साथ काट लें। गाजर को छील लें और एक मोटे grater पर उन्हें पीस लें। काली मिर्च के बीजों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज भी क्यूब्स में काटते हैं। चावल को पानी से पहले भरें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। एक मोटी तह के साथ एक गहरे पैन में, तेल गरम करें, मिर्च, प्याज और गाजर भूनें। 20 मिनट के लिए 1/3 गिलास पानी में डालें और सब्जियों को उबालें। फिर कटा हुआ टमाटर डालें, एक और 20 मिनट उबालें। चीनी और नमक डालो, अपने स्वयं के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें। उसके बाद, सब्जियों में सूजे हुए चावल डालें, हिलाएं और 25 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका में डालना और मिश्रण करें। डिब्बे में तैयार सलाद को व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

यह सलाद सिर्फ महान निकला, क्योंकि यह कुछ क्षणों के लिए मेज से गायब हो जाता है!

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो तोरी, 200 ग्राम प्याज, 6 पीसी। बल्गेरियाई काली मिर्च, 1 किलो टमाटर, 1 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 कप वनस्पति तेल, 1 कप टमाटर का पेस्ट, 1/2 कप 9% सिरका और 1 लीटर पानी।

तैयारी। सब्जियां धोएं, छीलें और पासा। पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं और एक उबाल लें, सब्जियां डालें, चीनी, नमक डालें, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लाने और 20 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। खाना पकाने के अंत में सिरका जोड़ें, मिश्रण करें, कुछ मिनट के लिए पकाएं। तैयार गर्म सलाद को निष्फल डिब्बे में फैलाएं और ऊपर रोल करें।

एक सुगंधित और रंगीन गाजर का सलाद विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो गाजर, 1.5 किलो टमाटर, 1 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च, 300 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर, 9% सिरका के 150 मिलीलीटर।

तैयारी। गाजर को छील लें और एक मोटे grater पर उन्हें पीस लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती। टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, छीलें, डंठल हटा दें और (आप एक ब्लेंडर या एक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं)। सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेड के लिए, मक्खन, सिरका और चीनी मिलाएं, एक उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालो, मिश्रण करें, कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए स्टू, फिर बाँझ जार में सलाद रखें और रोल करें।

बहुत असामान्य सलाद जो मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो खीरे, 1/2 किलो प्याज, लहसुन की 2 लौंग, अजमोद का एक गुच्छा, 150 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और 100% 9% सिरका।

तैयारी। खीरे धो लें, ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोएँ। फिर उन्हें पतले छल्ले में काटें। प्याज आधा छल्ले में कटौती, लहसुन और अजमोद काट लें। एक गहरी सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, मक्खन और सिरका जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को कसकर जार में डालें, उन्हें निष्फल करें और ऊपर रोल करें।

स्वाद और रंग सलाद में असामान्य आपकी छुट्टी की मेज और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

आपको आवश्यकता होगी: 3 किलो हरा टमाटर, 1.5 किलो प्याज, 1.5 किलो गाजर, 300 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, 20 पीसी। काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 मिलीलीटर 9% सिरका।

तैयारी। टमाटर में, स्टेम को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज आधा छल्ले में कटौती, कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस करें। सभी सब्जियां मिलाएं, चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तेल में डालना, हलचल, धीमी आग पर डाल दिया और उबलते हुए, आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार गर्म सलाद को निष्फल डिब्बे में फैलाएं और ऊपर रोल करें।

यह सलाद न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि दिखने में भी सुंदर है।

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो गोभी, 1 किलो टमाटर, 1.5 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च, लहसुन के 2 सिर, अजमोद के 2 गुच्छे, 100 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 9% सिरका के 150 मिलीलीटर।

तैयारी। फूल गोभी में इकट्ठा करें, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर पानी निकास, सब्जियों को ठंडा करें। बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को हटा दें (या एक ब्लेंडर के साथ काट लें) स्टेम को हटाकर। सब्जियां मिलाएं, कटा हुआ लहसुन और अजमोद, मक्खन, नमक और चीनी जोड़ें। कम गर्मी पर सब्जी मिश्रण को उबाल लें। गोभी जोड़ें, धीरे मिश्रण करें और 10 मिनट के लिए पकाएं। निष्फल जार में गर्म सलाद फैलाएं और रोल करें।

डिब्बाबंद सलाद सब्जियों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और पूरे सर्दियों के लिए विटामिन पर स्टॉक करने का एक शानदार तरीका है।

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