सबसे उपयोगी गोभी क्या है? किस्मों के विवरण के साथ लोकप्रिय प्रजातियों की रेटिंग

यदि आपको लगता है कि गोभी केवल मजबूत है, आंख से परिचित है, गोल, मजबूत सफेद-हरी गोभी, तो आप गलत हैं। क्रुसिफेरस की इस प्रजाति में फूलगोभी, सेवॉय गोभी, जंगली गुलाब, घुंघराले, ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं - अपनी किस्मों और किस्मों का उल्लेख नहीं करने के लिए!

और बगीचे में गोभी के सभी प्रकार स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। इस रसदार सब्जी की उच्च उपज और परिवहन क्षमता है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद है, दोनों ताजे और पके हुए, कम कैलोरी वाले, फाइबर से भरपूर, इसमें लाभकारी प्राकृतिक शर्करा और प्रोटीन होते हैं, एक व्यापक मल्टीविटामिन किट, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, फॉस्फोरस ... यह बिना कारण नहीं है कि पत्तागोभी विश्व रैंकिंग में पहले स्थान पर है - इसका रोपण सभी बिस्तरों के 30% से अधिक पर कब्जा! हम आपको एक सामग्री में यह बताने की कोशिश करेंगे कि गोभी के विभिन्न प्रकार और प्रकार एक-दूसरे से कितने अलग हैं, और साइट पर उनमें से कम से कम कुछ पौधे लगाने के लायक क्यों है।

सफेद गोभी

हमारे बगीचों में सबसे आम रूप सफेद गोभी है, जो इस फसल के 98% से अधिक क्षेत्र में व्याप्त है! वह दक्षिण से हमारे पास आई और छोटी से छोटी सबसे महत्वपूर्ण उद्यान फसलों में से एक बन गई।

इस गोभी की उपस्थिति का वर्णन करने के लिए कोई मतलब नहीं है - हर कोई गोल हरे रंग के गोल सिर की कल्पना करता है जो समय के साथ गोल आकार की पत्तियों के रसगुल्ले से विकसित होता है।

आप गोभी को अंकुर और बीज रहित दोनों तरीकों से उगा सकते हैं। इसकी विभिन्न किस्मों में वनस्पति की अवधि 70 से 240 दिनों तक होती है, इसके अलावा, यह लगभग किसी भी जलवायु परिस्थितियों में (अपवाद के साथ, शायद, दूर उत्तर और रेतीले रेगिस्तान में) बढ़ सकता है।

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हां, यह स्वादिष्ट और फलदायी है, इसे अच्छी तरह से रखा जाता है, इसकी खेती की कम लागत से अलग है, यह विभिन्न प्रकार की किस्मों की विशेषता है, यह कई स्वादिष्ट व्यंजनों का हिस्सा है। ग्लूकोज मात्रा के संदर्भ में, गोभी सेब और संतरे से आगे है, फ्रुक्टोज - आलू और गाजर। सफेद गोभी में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री साइट्रस की तुलना में अधिक है, और गोभी उनके जैसी एलर्जी का कारण नहीं बनती है।

यहां तक ​​कि एक औषधीय कच्चे माल के रूप में प्राचीन रोमन के समय से गोभी का उपयोग किया जाता था। इसका रस हृदय की मांसपेशियों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर को ठीक करता है और यहां तक ​​कि नींद को भी सामान्य करता है।

गोभी गोभी युवा और कच्चे खाने के लिए स्वस्थ है, इस रूप में, इसमें विटामिन सी की अधिक मात्रा होती है।

लेकिन यहां एक विरोधाभास है - अन्य सभी प्रकार की गोभी की तुलना में, सफेद गोभी की रचना सब्जी में लगभग सबसे खराब है और मानव शरीर के लिए सबसे कम उपयोगी है।

सफेद गोभी की किस्में

सफेद गोभी की किस्में, बहुत सारे हैं। किसी को भी वरीयता देना मुश्किल है, क्योंकि कुछ मूल्य बड़े गोभी, दूसरों को अधिक महत्वपूर्ण स्वाद देते हैं, तीसरा खेती या रोगों के प्रतिरोध में स्पष्टता में रुचि रखता है।

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लाल गोभी

एक ही गोभी की एक और भिन्नता इसकी फूलगोभी भिन्नता है - लाल-बैंगनी पत्तियों के साथ लाल गोभी, एक मध्ययुगीन चयन का परिणाम है। यह फसल, जब उगाई जाती है, सूर्य से प्यार करती है, नियमित जलयोजन, कम तापमान को अच्छी तरह से सहन करती है। यह सफेद वाले की तुलना में कम फलदायी है, लेकिन यह अधिक ठंढ प्रतिरोधी और अच्छी तरह से संग्रहीत है। इसकी पत्तियाँ उनकी सुसंगतता में मोटे और कम रसदार होती हैं, लेकिन इनका उपयोग भोजन में ताज़े और तापीय रूप से संसाधित रूप में भी किया जाता है।

रूस में, सफेद गोभी के विपरीत, इस उज्ज्वल गोभी को लंबे समय तक "नीला" कहा जाता है।

उपस्थिति और स्वाद में, यह लगभग पूरी तरह से सफेद गोभी को "डुप्लिकेट" करता है, लेकिन इसमें कुछ अंतर भी हैं।

मुख्य (यहां तक ​​कि दृश्यमान ध्यान देने योग्य) अंतर विशिष्ट एन्थोकायनिन पिगमेंट की उपस्थिति है, जिसमें न केवल रंग होता है, बल्कि शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई भी होती है। और लाल गोभी में सफेद "बहन" की तुलना में कई गुना अधिक पोटेशियम, शर्करा और विटामिन सी और ए। यह इसे और अधिक उपयोगी बनाता है। लाल गोभी में रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को विनियमित करने की क्षमता है, जो हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम में योगदान देता है, साथ ही साथ दबाव को सामान्य करता है, पेट की अम्लता और वसा चयापचय।

लाल गोभी की लोकप्रिय किस्में

राज्य रजिस्टर में लाल गोभी की 40 से अधिक किस्में हैं, जिन्होंने हमारी स्थितियों में अच्छी तरह से परीक्षा उत्तीर्ण की है। सबसे लोकप्रिय में से एक कहा जा सकता है:

Gako. 3.5 किलोग्राम तक के उच्च स्टंप और गोल घने बैंगनी सिर के साथ मध्यम देर से उत्पादक किस्म। क्रैकिंग के लिए प्रतिरोधी, शीत प्रतिरोधी। इसमें अच्छी परिवहन क्षमता और उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता (कम से कम 6 महीने) है।

Mihneevskaya. मध्यम आकार के फलदार किस्म मध्यम आकार के स्टंप और लाल रंग के बहुत गोल गोल सिर का वजन 3 किलोग्राम तक होता है। कील के लिए अपर्याप्त प्रतिरोधी, लेकिन लंबे समय तक पूरी तरह से परिवहन और संग्रहीत।

Primero. उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्रारंभिक पका हुआ संकर। सर्दी, बीमारी, खुर के प्रतिरोधी। पत्तियां गहरे बैंगनी रंग की होती हैं, जिसमें मोमी कोटिंग होती है। बड़े, घने, 4 किलोग्राम तक वजन के हैं।

फूलगोभी

सफेद गोभी के बाद फूलगोभी दुनिया की दूसरी सबसे बड़ी गोभी है, हालांकि यह इसके पीछे बहुत दूर है। इसे रंग के लिए नहीं बल्कि एक मोटी शाखाओं वाले डंठल के चारों ओर "सिर" के रूप और आकार के लिए रंगीन कहा जाता है - ऐसा लगता है कि ये एक घने गुलदस्ते में एकत्रित फूलों के कई पुष्प हैं। रंग में, यह सफेद, और बैंगनी, और लाल, और पीला है।

फूलगोभी की बुवाई और देखभाल करना रोस्टिंग के लिए इससे बहुत अलग नहीं है, हालांकि यह पर्यावरणीय परिस्थितियों (विशेष रूप से मिट्टी और हवा का तापमान और आर्द्रता और मिट्टी की संरचना) में बदलाव के बारे में अधिक है और संवेदनशील है।

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गोभी के सिर की तुलना में फूलगोभी को फसल की उपज की तीव्रता और विस्तारित अवधि (सफेद के लिए 10-15 की तुलना में 35 दिनों तक) द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

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    फूलगोभी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है जिसे आप गर्मियों की झोपड़ी में आसानी से खुद उगा सकते हैं।

थर्माप्लाय या डिब्बाबंद रूप में भोजन में अनसुनी फूलगोभी की कलियों का उपयोग करें। इसका मांस बहुत नाजुक होता है (यह सिर की तुलना में दो गुना कम रेशेदार होता है), हाइपोएलर्जेनिक, स्वादिष्ट और जल्दी पच जाता है।

पोषक तत्व सामग्री और आहार गुणों के मामले में, फूलगोभी कई अन्य प्रकार की गोभी को पार करता है, वास्तव में मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। यह प्रोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में एल्बमेन से दोगुना है, यह खनिज लवण, समूह बी के विटामिन, मैलिक और फोलिक एसिड, शर्करा, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड में बहुत समृद्ध है।

फूलगोभी की जटिल और समृद्ध जैव रासायनिक संरचना यहां तक ​​कि इसे एक मूल्यवान चिकित्सीय उपकरण बनाती है। यह पाचन और पित्त उत्सर्जन की समस्याओं के लिए उपयोगी है, यकृत, हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोगों में, परेशान एस्ट्रोजेन उत्पादन, कम प्रतिरक्षा, और यहां तक ​​कि कैंसर के गठन को रोकने के साधनों में से एक के रूप में।

केवल यूरोलिथियासिस, गाउट और पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाले लोगों के लिए गोभी की सिफारिश न करें - इसकी समृद्ध खनिज और नमक संरचना के कारण।

फूलगोभी की लोकप्रिय किस्में

किस्में पत्तियों, आकार, घनत्व और सिर के रंग के रूप में भिन्न होती हैं, बढ़ते मौसम की अवधि। हम अनुशंसा करते हैं:

गारंटी. मध्यम आकार के पुष्पक्रमों के साथ प्रारंभिक किस्म, पत्तियों को ढंकने के साथ। विटामिन सी की मात्रा के लिए रिकॉर्ड धारक सिर एक क्रीम छाया के साथ सपाट-गोल, घने, बारीक, सफेद है। स्वाद स्पष्ट है, यादगार है। गोभी समान रूप से पकती है और एक ही समय में संवहनी जीवाणु के लिए प्रतिरोधी है।

Amerigo. उच्च-उपज वाले बड़े-फल वाले हाइब्रिड, जिसमें भारी सफेद सिर वाले वजन में 2.5 किलो तक के सिर होते हैं। रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी। मिट्टी और उर्वरक पर मांग। यह काफी देर से पकता है, लेकिन पहले ठंढ से भी डरता नहीं है और पहली बर्फ के नीचे कई दिनों तक खड़ा रह सकता है।

सफेद सुंदरता. प्रारंभिक पके उच्च उपज ग्रेड। सिर बड़े, गोल, चमकीले सफेद रंग के, घने संरचना वाले और नाजुक स्वाद के होते हैं। Inflorescences लंबे समय तक अपनी विपणन योग्य उपस्थिति बनाए रखते हैं, और जमे हुए होने पर भी अपना आकार नहीं खोते हैं।

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गोभी रोमनेस्को

गोभी की सांस्कृतिक उप-प्रजाति (किस्मों) में से एक, जो इटली में बीसवीं सदी के अंत में पाई जाती है, को रोमनेस्को गोभी कहा जाता है (नामों के प्रकार रोमन, इतालवी हैं)। इसके पुष्पक्रम में एक सलाद-हरा रंग होता है और नेत्रहीन स्पाइक शंकु, या नुकीले निपल्स, या सर्पिल सीशेल्स का एक संग्रह का प्रतिनिधित्व करते हैं - क्यों रोमनेस्को में बहुत सजावटी उपस्थिति है।

इस गोभी में एक नाजुक बनावट और एक कड़वे नोट के बिना एक हल्के मलाईदार-अखरोट का स्वाद है। यह सब्जी विटामिन सी और के, आहार फाइबर और कैरोटीनॉयड से भरपूर है। सामान्य तौर पर, शरीर पर इस उत्पाद की रासायनिक संरचना और प्रभाव ब्रोकोली और फूलगोभी के प्रभाव के समान होता है। और वे इसे इन प्रजातियों की तरह ही तैयार करते हैं, हालांकि उनके मूल इटली में गोभी रोमनसेको (फ्रिटाटा, ऑर्केसाइट, आदि) के लिए विशेष व्यंजन हैं।

लोकप्रिय किस्मों रोमनेस्को

मोती. रूसी मध्यम देर किस्म। औसत घनत्व और आकार (0.8 किग्रा तक) का सिर, हरा, गोल-सपाट रूप, विभिन्न आकारों के अंतर्वर्धित पुष्पक्रम होते हैं। विविधता मध्यम प्रतिरोधी रोगों के लिए है।

पन्ना कप. रूसी मध्यम प्रारंभिक किस्म। सिर गुंबद के आकार का, हल्का हरा, मध्यम घनत्व, जिसका वजन 0.5 किलोग्राम तक होता है।

Puntoverde. डच शक्तिशाली मध्यम शुरुआती किस्म जिसमें चमकीले हरे घने सिर होते हैं जिनका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है। इसमें फंगल रोगों के लिए गैर-विशिष्ट प्रतिरोध है। इस तथ्य के कारण कि पुष्पक्रम थोड़ा गोल है, गोभी की कटाई और परिवहन के दौरान कम नुकसान होता है।

ब्रोकोली या शतावरी

ब्रोकोली पिछली प्रजातियों, गोभी की एक करीबी रिश्तेदार और आनुवंशिक अग्रदूत है।

भूमध्यसागरीय देशों का यह वार्षिक पौधा खेती में निस्संदेह है, शांति से ठंढों को सहन करता है, सूरज और गर्मी से डरता नहीं है। आज, चीन और भारत इसकी खेती में अग्रणी देश हैं, हालांकि हमारे मध्य अक्षांशों में यह बहुत अच्छी तरह से विकसित हो रहा है, दोनों रोपाई और बीज रहित तरीकों में प्रचारित कर रहा है।

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सब्जी गोभी के अन्य प्रकारों की तुलना में विटामिन ए के रिकॉर्ड मात्रा में भिन्न होती है, यह अन्य विटामिन (विशेष रूप से के और सी), अत्यधिक आत्मसात कैल्शियम, फोलिक एसिड, वनस्पति प्रोटीन, क्लोरोफिल में बहुत समृद्ध है। ब्रोकोली में कई एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ भी होते हैं जो सेल उम्र बढ़ने से लड़ सकते हैं। यह सब इस प्रकार के गोभी को एक अत्यंत मूल्यवान आहार उत्पाद बनाता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्त की संरचना को सामान्य करने, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

इस गोभी के भोजन में पत्तियों और अनपढ़ कलियों का सेवन नहीं किया जाता है। ब्रोकोली सर्दियों के लिए मैरीनेट, उबाल और भून, सेंकना और फ्रीज कर सकते हैं। केवल लंबे समय तक गर्मी उपचार अनजाने में होता है, जिसके दौरान ब्रोकोली अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है।

लोकप्रिय ब्रोकोली की किस्में

तीन प्रकार की ब्रोकोली (कैलाब्रियन, लाल और स्टेम) हैं, और उनमें से प्रत्येक में विभिन्न प्रकार की किस्में हैं। रूसी राज्य रजिस्टर में 37 किस्मों को नोट किया गया है। निम्नलिखित लोकप्रिय हैं:

Batavia. आसानी से विभाजित पुष्पक्रमों के साथ बड़े (1.5 किग्रा तक) के साथ प्रारंभिक पका हुआ हाइब्रिड। इसमें एक लंबा, ठंढ तक, साइड शूट पर प्रचुर मात्रा में फलन होता है, जिसका द्रव्यमान 200 ग्राम से अधिक हो सकता है। इसमें गर्म तनावपूर्ण परिस्थितियों के लिए अच्छा प्रतिरोध है। ताजा खपत, ठंड, प्रसंस्करण और अल्पकालिक भंडारण के लिए बढ़िया है।

घुँघराला सिर. मिड-सीज़न ग्रेड में घने गहरे हरे रंग के सिर होते हैं जिनका वजन 0.6 किलोग्राम तक होता है। मुख्य सिर काटने के बाद 5-6 छोटे सिर होते हैं जिनका वजन प्रत्येक 30-40 ग्राम होता है। घर में खाना पकाने, डिब्बाबंदी और ठंड में उपयोग के लिए विविधता की सिफारिश की जाती है। अच्छी तरह से रखा हुआ।

पर्व. एक औसत परिपक्वता के साथ उच्च उपज देने वाला हाइब्रिड। यह बढ़ती परिस्थितियों के लिए बहुत ही स्पष्ट है, व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं होता है, इसमें एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, लेकिन परिपक्वता की प्रक्रिया में सिर को तुरंत हटाने की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे फीका और उखड़ जाती हैं। वस्तुतः कोई साइड शूट नहीं हुआ।

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कोहलबी गोभी, या शलजम

इस द्विवार्षिक को "गोभी-शलजम" भी कहा जाता है, क्योंकि इसके खाने योग्य भाग को मोटे तौर पर अंकुरित डंठल (स्टेम का हिस्सा) द्वारा दर्शाया जाता है। हमारे अक्षांशों में पौधे को खुले मैदान में तुरंत बोया जा सकता है, यह निस्संदेह है, अच्छी रोशनी से प्यार करता है, जल्दी परिपक्वता होती है, सीजन में दो बार फल होता है और खूबसूरती से संग्रहीत होता है - यह केवल समय में फसल के लिए महत्वपूर्ण है, उम्र बढ़ने और फलों के निर्जलीकरण से बचा जाता है।

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यह वास्तव में गोभी के डंठल की तरह स्वाद लेता है, केवल अधिक निविदा और मीठा, तीखेपन के बिना। यह मुख्य रूप से कच्चे में उपयोग किया जाता है, कम अक्सर उबले हुए रूप में (तापमान प्रभाव अधिकांश पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है)।

कोहलबी एक मूल्यवान आहार उत्पाद है, इसका गूदा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, फाइबर, सल्फर यौगिकों, पोटेशियम और कैल्शियम लवण, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड, आयरन से भरपूर होता है। यह लिवर के कार्य को बेहतर बनाने, अल्सर को ठीक करने, भूख बढ़ाने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, और सभी गोभी सब्जियों की तुलना में बेहतर रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

कोल्हाबी की लोकप्रिय किस्में

रूस में, 26 कोहलाबी किस्मों को राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया है। सबसे लोकप्रिय हैं:

बैंगनी. देर से मौसम ठंढ-प्रतिरोधी किस्म, लगभग 110 दिनों तक पकती है। मध्यम आकार के स्टैबलपोड, फ्लैट-गोल, गहरे बैंगनी, जिनका वजन 1.5-2 किलोग्राम है। मांस अच्छा स्वाद के साथ सफेद, रसदार है। ग्रेड मूल्य: ठंढ प्रतिरोध, छोटे भंडारण के लिए उपयुक्तता।

विनीज़ सफेद। शुरुआती पका हुआ ग्रेड, लगभग 70 दिनों तक पकता है। स्टैबलपोड फ्लैट-गोल आकार, हल्के हरे रंग, 1 किलो तक वजन। चीनी और विटामिन की एक उच्च सामग्री के साथ मांस रसदार, निविदा है, एक उच्च स्वाद है। विविधता को उच्च गर्मी और सूखे प्रतिरोध की विशेषता है। यह सूप में ताजा, स्टू और मसालेदार रूप में उपयोग करने के लिए अनुशंसित है।

विशाल। देर से पकने वाली किस्म लगभग 100 दिन पकती है। स्टेपलपोड बड़ा, गोल, एक अवतल शीर्ष के साथ, 3 किलोग्राम तक और 20 सेमी तक के व्यास के साथ होता है। रंग सफेद-हरा होता है। स्वाद अच्छा है, मांस निविदा, रसदार है। विविधता को उच्च गुणवत्ता, गर्मी और सूखे सहिष्णुता की विशेषता है। ताजा खपत और प्रसंस्करण के लिए अनुशंसित।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या कोचेशकोवया

ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जो पत्ती (नीचे देखें) से बेल्जियम में नस्ल था, आज यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हैं, और रूस में खेती की जाती है, मुख्य रूप से देश के मध्य क्षेत्रों में। इसकी फली दृढ़ता से कम होने वाली गोभी के समान है, वे केवल एक केंद्रीय स्टेम-डंठल के आसपास के गुच्छों में बढ़ते हैं। विविधता के आधार पर, कोच अलग-अलग आकार (2.5 से 5 सेंटीमीटर व्यास के), घने या तने हुए, गोल या लम्बी होते हैं, चिकने या तने हुए पत्तों के होते हैं।

सफेद गोभी के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स लगभग उसी तरह से विकसित करें। पकने और कम उपज की लंबी अवधि में संस्कृति की कमी है, लेकिन यह अपने परिवार में सबसे ठंढ प्रतिरोधी है और देखभाल और भंडारण में मांग नहीं कर रहा है।

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ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अन्य प्रजातियों की तरह, ऐसे कई पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं - सफेद गोभी की तुलना में, इसमें बहुत अधिक फाइबर, प्रोटीन, और खनिज लवण होते हैं। लेकिन गोभी का विशेष मूल्य विटामिन और उनकी बड़ी मात्रा (सी, कैरोटीन, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, पीपी) के एक असाधारण विविध सेट में निहित है, साथ ही साथ कई मुक्त अमीनो एसिड और एंजाइम भी हैं।

यह ताजा, उबला हुआ और स्टू रूप में भोजन में उपयोग किया जाता है - सरसों के तेल के लिए धन्यवाद, इस गोभी में एक नाजुक अखरोट का स्वाद होता है। यह सर्दियों के लिए पूरी तरह से जमे हुए, सूखे और संरक्षित है।

ताकि जब ब्रसेल्स स्प्राउट खाना पकाना कड़वा न हो, तो आप इसमें नींबू का रस मिला सकते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की जटिल जैव रासायनिक संरचना इसे कई आवश्यक खाद्य पदार्थों में डालती है, और इसे एक मूल्यवान दवा भी बनाती है। यह दृश्य तीक्ष्णता का समर्थन करने के लिए सिद्ध होता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, हृदय प्रणाली को सामान्य करता है, और यहां तक ​​कि कैंसर से भी बचाता है।

ब्रुसेल्स की लोकप्रिय किस्में अंकुरित होती हैं

रूस में, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की एक दर्जन से अधिक किस्मों, उपस्थिति और पकने की शर्तों में भिन्नता, बढ़ने की अनुमति है। अच्छी समीक्षा के पात्र हैं:

अत्यंत बलवान आदमी. रूसी चयन के मध्य-मौसम की विविधता। लगभग बीमार नहीं होता है, ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है। तकनीकी परिपक्वता के बारे में 150 दिनों के लिए परिपक्व होता है। कोच्चि एक शंकु, अंडाकार, sredneplotnye और ढीले के रूप में स्टेम पर स्थित है, जिसमें ग्रे-हरे नालीदार पत्ते शामिल हैं। होम कुकिंग और कैनिंग के लिए अनुशंसित।

Casio. देर से पकने वाली उच्च-उपज वाली विभिन्न प्रकार की चेक चयन। लगभग 180 दिनों तक तकनीकी पकने के लिए। घने, मध्यम आकार के, मोटे तौर पर उत्कृष्ट स्वाद के नीले-हरे रंग के चुलबुले पत्तों के साथ आकार में अण्डाकार। अधिकांशतः ताजा।

Rosella. एक फसल का गठन, जर्मन चयन की मध्य-मौसम की विविधता। तकनीकी परिपक्वता के बारे में 160 दिनों के लिए परिपक्व होता है। अंडे के आकार की गोभी, मध्यम घने, एक लंबे पेटियोल के साथ हरे, थोड़ा नालीदार पत्तियों से मिलकर बनता है। यह ताजा खपत और प्रसंस्करण के लिए अनुशंसित है।

सेवॉय गोभी

सफेद गोभी की तरह, सेवॉय गोभी, गोभी के बड़े सिर बनाती है, लेकिन गहरे पतले और मुलायम नालीदार पत्ते और गोभी के ढीले ढीले सिर से उनमें अंतर होता है।
रूस में, यह अल्प शैय्या जीवन और अपेक्षाकृत कम पैदावार के कारण व्यापक नहीं हुआ, हालांकि सवाना गोभी की कृषि की खेती लगभग समान ही है। इस गोभी की एकमात्र सख्त आवश्यकता मिट्टी की निरंतर अच्छी नमी है जो जड़ों में स्थिर पानी की स्पष्ट रोकथाम के साथ है।

पेकिंग को छोड़कर सभी प्रकार की गोभी, आसानी से एक-दूसरे के साथ परस्पर जुड़ी होती है, इसलिए, जब बीज के लिए गोभी बढ़ रही है, तो स्थानिक अलगाव आवश्यक है।

यह गोभी फायदेमंद पदार्थों के सेट के संदर्भ में प्रोटीन और विटामिन सी की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, अन्य सभी संकेतक गोभी परिवार के लिए "औसत" हैं। 1957 में, एस्कॉर्बिजेन को सेवॉय गोभी में पाया गया था, जो पेट में विभाजित होकर कैंसर के ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है। और हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है।

सेवॉय गोभी स्वाद में सफेद गोभी से आगे निकल जाती है, क्योंकि इसमें सरसों का तेल और मोटे रेशे कम होते हैं, और मैनिटोल की अल्कोहल सामग्री के कारण यह मीठा लगता है। इसे ताजा, सूप, पाई और सलाद में मिलाएं। लेकिन दिलकश गोभी सॉस और संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है।

सेवई गोभी की लोकप्रिय किस्में

सेवॉय गोभी की कई बहुत शुरुआती किस्में हैं, यही वजह है कि यह शुरुआती सब्जी की फसल के रूप में बहुत आशाजनक है। रूस के राज्य रजिस्टर में, सेवॉय गोभी की 22 किस्मों को मंजूरी दी गई थी। सबसे उल्लेखनीय:

Petrovna. प्रारंभिक पकी फसल, बुवाई से लेकर सिर के पकने तक लगभग 110 दिन गुजरते हैं। गोल गोल, पीलापन लिए हुए, मध्यम घनत्व, 1-1.4 किलोग्राम वजन। पत्तियां चुलबुली, पतली, स्वाद के लिए बहुत सुखद होती हैं। यह ताजा उपयोग और थर्मल पाक प्रसंस्करण के सभी प्रकार के लिए उपयुक्त है।

Vertus. मध्यम देर से अधिक उपज देने वाली किस्म, बुवाई से लेकर सिर के पकने तक 120-130 दिन बीत जाते हैं। फ्लैट गोल आकार के सिर, बड़े, मध्यम घनत्व, लगभग 2 किलो वजन। पत्तियां चुलबुली, पतली, उच्च स्वाद गुणों से प्रतिष्ठित होती हैं। यह ताजा उपयोग और थर्मल पाक प्रसंस्करण के सभी प्रकार के लिए उपयुक्त है। लगभग 2 महीने के लिए संग्रहीत।

फीता बनाने वाला. अधिक उपज देने वाली देर से पकने वाली किस्म, बुवाई से लेकर सिर के पकने तक 140-150 दिन बीत जाते हैं। मध्यम आकार के सिर, गोल आकार, 1.8-2 किलोग्राम वजन। पत्तियां चुलबुली, बहुत कोमल, लाल-हरी, उच्च स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। विविधता खुर के सिर के लिए प्रतिरोधी है। गोभी ताजा खपत और सभी प्रकार के गर्मी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

पेकिंग गोभी, या सलाद

बीजिंग गोभी अपेक्षाकृत हाल ही में पूर्व से हमारे पास आई थी, लेकिन पहले से ही रसदार निविदा पत्तियों, जल्दी पकने और खेती में निस्संदेह प्यार हो गया। इसमें लम्बी, रसदार, हल्की हरी पत्तियों के साथ लम्बी शंक्वाकार सिर है। सीजन के लिए, आप एक बार में इस गोभी की दो फसलें इकट्ठा कर सकते हैं, आपको बस सही किस्मों और बुवाई की तारीखों का चयन करने की आवश्यकता है।

  • पेकिंग गोभी की बुवाई का समय जुलाई है
    क्या आपको लगता है कि बगीचे में सभी रोपण कार्य लंबे समय से पीछे हैं? लेकिन नहीं, गर्मियों का मध्य एक पीकिंग पौधे लगाने का समय है! हमें कैसे और क्यों बताएं।

बीजिंग सलाद में एकदम ताज़ा है, हालांकि इसे गर्म व्यंजन, अचार और मैरिनड्स में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पेकिंग गोभी के स्वाद की विशेषताओं को भंडारण के दौरान भी संरक्षित किया जाता है।

इसमें गोभी के मुकाबले दोगुना विटामिन सी होता है, इसमें पेक्टिन, विटामिन सी, बी 1, बी 2, पीपी, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम और कार्बनिक एसिड होते हैं। बीजिंग गोभी हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए निर्धारित आहार व्यंजनों का हिस्सा है, प्रतिरक्षा में सुधार, दबाव को सामान्य करने, एडिमा को समाप्त करने के लिए उपयोगी है। पेकिंग में कम फाइबर सामग्री पेट फूलने और पेट पर तनाव बढ़ने का कारण नहीं बनती है।

चीनी गोभी की लोकप्रिय किस्में

इस तथ्य के बावजूद कि पेकिंग हमारे सब्जी उत्पादकों के लिए एक शुरुआत है, इस पौधे की 50 किस्में पहले से ही राज्य रजिस्टर में पाई जा सकती हैं, और कई रूस में नस्ल की गई हैं। हमारे अक्षांशों में बढ़ने के लिए सलाह दी जा सकती है:

छेद. प्रारंभिक पके, फलदार, विभिन्न बीमारियों के खिलाफ स्थिर। 40-45 दिनों के भीतर रिपन। बड़े, बहुत घने। पत्ते हरे, झुर्रीदार होते हैं, मोमी कोटिंग के साथ, अनुभाग में एक पीले रंग का रंग होता है, उत्कृष्ट स्वाद होता है।

हीड्रा. कम उत्पादकता में प्रारंभिक पके हुए हाइब्रिड, लेकिन एक क्रूस के अधिकांश रोगों के खिलाफ आनुवंशिक रूप से स्थिर। 30-35 दिनों के भीतर रिपन। अर्ध-खुले, घने, 1-1,2 किलोग्राम वजन के सिर, अनुदैर्ध्य खंड में तिरछे। आंतरिक पत्ते पीले-सफेद होते हैं, उत्कृष्ट स्वाद होते हैं।

शरद ऋतु की जेड. विविधता प्रारंभिक परिपक्व है, विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है। पकने की अवधि लगभग 55-65 दिन है। बहुत रसदार और खस्ता नसों के साथ बड़े आकार, घने, बेलनाकार आकार, अमीर हरे रंग के सिर। लंबे समय तक सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त गोभी में अच्छी परिवहन क्षमता होती है।

गोभी, या घुंघराले, या पत्तेदार, या grunkol, या braunkol, या brunkol

सिर (सिर) की हरी, लाल या बैंगनी पत्तियों के साथ यह लंबा वार्षिक रूप नहीं होता है, लेकिन एक खाद्य सब्जी और सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।

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    हमने देश में कुछ असामान्य बढ़ने का फैसला किया? काले पत्तेदार गोभी आपकी लकीरों को सजाएगी और आहार में विविधता लाएगी।

केल गोभी कैल्शियम, वनस्पति प्रोटीन और विटामिन के, ए और सी की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड है। इसके रस में एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं, पाचन को सामान्य करता है, मधुमेह के रोगियों की स्थिति में सुधार करता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की गंभीरता को कम करता है।

ताजे पत्ते बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन वे जमे हुए हो सकते हैं। खाना पकाने में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की एक किस्म के लिए केल का उपयोग किया जाता है, सूखे, नमकीन और मसालेदार। इस तरह के गोभी से विटामिन खाद्य पूरक - aojiru जापान में बहुत लोकप्रिय है।

केल गोभी की लोकप्रिय किस्में

अब तक, केवल दो किस्मों के कल को राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया है, हालांकि, अन्य किस्मों के बीज ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं:

पलटा हुआ. सुंदर चांदी-हरी पत्तियों के साथ डच देर से पकने वाली संकर। पौधा 0.8-1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, पत्तियों का उत्कृष्ट स्वाद होता है और मुख्य वनस्पति सलाद के रूप में कई औषधीय आहारों में दिखाई देते हैं।

Redbor. डच देर से पकने वाली अकल्पनीय हाइब्रिड, एक बड़ी वृद्धि (1.5 मीटर तक) और एक सुखद हल्के स्वाद के साथ घुंघराले लाल-बैंगनी पत्ते हैं।

ब्लैक टस्कनी. एक असामान्य रूप से चुलबुली सुस्त हरे रंग की एक किस्म जो मैट कोटिंग के साथ जोरदार लहराती है। शुरुआती गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक फसल काटा गया। विविधता का उच्च पोषण मूल्य है।

तो, गोभी सबसे उपयोगी क्या है? शरीर को लाभ के संदर्भ में सभी कारकों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने पहले स्थान पर ब्रोकोली, और अफसोस, हमारे "देशी" सफेद गोभी अंतिम स्थान पर है। हालांकि, याद रखें कि भोजन में विविधता महत्वपूर्ण है। गोभी के सभी प्रकार स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के जोखिम को कम करते हैं और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम, बालों की त्वचा के लिए उपयोगी होते हैं। एक बार में अपने भूखंड पर इस तरह के उपयोगी और विविध गोभी को उगाने की कोशिश क्यों न करें?

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