"हरे टमाटर पूरे पश्चिमी दुनिया को खाते हैं, और आप क्या कर रहे हैं?"

एमेच्योर टमाटर उत्पादक ओल्गा नेसमेनोवा ने एक पोस्ट लिखी थी जिसमें वह इस बात को लेकर चिंतित थी कि "कोई टमाटर को हरा देता है अगर वह हरा है ..."।

मैंने यहाँ पर निन्दात्मक बातें पढ़ीं कि कोई हरा होने पर टमाटर फेंक देता है। टिप्पणियों में भावनाओं को व्यक्त नहीं करने की कल्पना करना डरावना है, इसलिए मैंने कम से कम थोड़ा अलग से लिखने का फैसला किया।

मेरे प्यारे साथियों! हरे टमाटर पूरे सभ्य पश्चिमी देशों द्वारा खाए जाते हैं, यह एक नाजुक उत्पाद है, और इसका उपयोग करने के कई तरीके हैं, और आप क्या कर रहे हैं? कुछ साल पहले, मैंने इंग्लैंड की रानी से एक रिसेप्शन रिपोर्ट देखी, जिसमें मेमने की पसलियाँ मेनू पर थीं और तली हुई हरी टमाटर को साइड डिश के रूप में परोसा गया था - जिसने इसे खाया, वह क्या स्वाद का प्रतिनिधित्व करता है!

हमारे परिवार में, सभी हरे टमाटरों को खाया जाता है, उनके पास बहुत सारे उपयोग हैं। संक्षेप में सबसे सरल और सबसे सस्ती सूची।

  1. यूएसएसआर में नमकीन हरी टमाटर सभी कैंटीन, सेनेटोरियम और अस्पतालों में मुख्य साइड डिश थे। यह करो। हरा टमाटर, नमकीन पानी (पानी + नमक, खीरे की तरह) डालें। यह महत्वपूर्ण है! और कुछ नहीं जोड़ें, स्वाद खराब करें। जब गर्मी में यह सब किण्वित होता है - इसे शीतलता के लिए भेजें (अचार के समान); एक महीने में आप खाना शुरू कर सकते हैं (और फिर सभी सर्दियों में)।
  2. भुना हुआ हरा टमाटर एक अलग गीत है। अपने आप से, वे, वनस्पति तेल में स्लाइस में भुना हुआ, किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जब वे फ्राइंग करते हैं तो वे "पिघल" जाते हैं - वे मात्रा में कमी करते हैं और इसलिए यह वास्तव में एक शाही क्षुधावर्धक है! अपशिष्ट - एक उत्पाद को फेंकना जो पक सकता था, लाभ की अधिक उपज दे सकता है, आदि। मांसल किस्मों के फ्राइड टमाटर लगभग स्क्वैश की तरह अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन इसका स्वाद काफी बेहतर होता है। नमक को छोड़कर कोई भी सीजनिंग, उनके लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन वे हस्तक्षेप करेंगे।
  3. तले हुए हरे टमाटरों के साथ फ्राइड अंडे सीजन की मेरी पसंदीदा डिश है। नाश्ता! हालांकि हैम के साथ, बिना भी।
  4. व्यंजन में जोड़े गए भुने हुए हरे टमाटर हमेशा उनके स्वाद में सुधार करते हैं, उदाहरण के लिए, अचार में इस तरह के रोस्टिंग, सॉरेल या बोर्स्च के साथ सूप, या किसी भी अन्य सब्जी का सूप, साथ ही साथ आलू मांस के साथ स्टू या किसी भी रचना के सब्जी स्टू को जोड़ने से स्वाद किसी भी सीज़न से बेहतर हो जाएगा। ।
  5. अंत में, हमारे टमाटर से केचप सर्दियों टमाटर के कोनों से हमारे चीयर्स में आता है। मैंने उन्हें हरे रंग से बनाने की कोशिश की, उन्हें मेरे पड़ोसियों को दिखाया, अब जिले में हर कोई (और वे केवल अपने ग्रीनहाउस में हरे हैं और बढ़ते हैं) इसे करते हैं और इसकी प्रशंसा करते हैं। हरे टमाटर से केचप लाल से मोटा होता है, एक चम्मच इसमें होता है। स्वाद बदतर नहीं है, और यदि आप धनिया के बीज और युवा सहिजन की पत्तियों (लहसुन नहीं) को जोड़ते हैं, तो यह लाल रंग से बेहतर है।

बेशक, मुझे अगस्त में हरे टमाटर लेने से पछतावा है, जो अभी भी बढ़ सकता है। लेकिन लैंडिंग के विध्वंस के दौरान, वे हमेशा बहुत अधिक होते हैं और उनमें से अधिकांश पकते हैं, लेकिन मैं सबसे छोटे लोगों को फ्रीज कर देता हूं (वे तब सर्दियों में सूप और सब्जियां भूनने के लिए जाते हैं), और जो बड़े और थोड़े भूरे रंग के होते हैं, टूट जाते हैं, दरारें और दोष के साथ - केचप में। नहीं एक बूंद खो जाती है।

का स्रोत: एमेच्योर टमाटर क्लब

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