बेक्ड बैंगन - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

ओवन में बैंगन पकाना इन सब्जियों को पकाने का एक सरल और काफी तेज़ तरीका है। इसके अलावा, बैंगन पकाने के लिए बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं, जिनमें से कई आप हमारे लेख में पाएंगे।

स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन तैयार करने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। बेकिंग या रोस्टिंग से पहले, बैंगन को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, नमक के साथ छिड़का हुआ और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर आपको ठंडे पानी में स्लाइस को कुल्ला करने और कागज तौलिया के साथ सूखने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया के माध्यम से, आप बैंगन को अप्रिय कड़वाहट से बचाते हैं। बैंगन को सलाद में या भरने के रूप में उपयोग करने के लिए, उन्हें स्लाइस में काटकर आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट लें। यदि आप नहीं जानते कि बैंगन को कितना सेंकना है, तो उनका रंग देखें। जैसे ही स्लाइस भूरा हो जाए, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें।

बैंगन, टमाटर और पनीर - आप बेहतर संयोजन के बारे में नहीं सोच सकते हैं!

आपको आवश्यकता होगी: 1 बैंगन, 2 टमाटर, 1 अंडा, 12 st.l. आटा, 10 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 चम्मच। सूखे तुलसी, 1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए ताजा अजमोद।

तैयारी। बैंगन और टमाटर स्लाइस में काटें। बैंगन के स्लाइस को नमक करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक नैपकिन के साथ, उत्सर्जित नमी को हटा दें, थोड़ा और नमक डालें, काली मिर्च और आटे में पहले स्लाइस रोल करें, फिर एक पीटा अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में। एक पका रही चादर पर बैंगन स्लाइस रखो, तेल के साथ छिड़के, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए 175 डिग्री तक गरम ओवन में सेंकना करें। फिर कसा हुआ पनीर के साथ बैंगन के प्रत्येक स्लाइस को छिड़कें, शीर्ष पर टमाटर का एक टुकड़ा डालें, शीर्ष पर पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करें। परोसते समय अजमोद के साथ छिड़के।

इस नुस्खा के लिए बैंगन पकाने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करें।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम बैंगन, 1 प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस का 0.5 किलो, टमाटर का 0.5 किलो, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। दूध, वनस्पति तेल, ताजा अजमोद, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

तैयारी। एक पैन में तेल गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस और उस पर कटा हुआ प्याज भूनें। कटा हुआ टमाटर जोड़ें, एक उबाल लें और कम गर्मी पर उबाल लें, ढक्कन को ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 20 मिनट, कभी-कभी हिलाएं। फिर कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। बैंगन को स्लाइस में काटें और एक बेकिंग डिश में समान रूप से तीसरे स्थान पर रखें, नमक के साथ छिड़के। आधा सॉस के साथ शीर्ष, फिर फिर - बैंगन की एक परत और सॉस की एक परत। सॉस के शीर्ष पर बैंगन के शेष तीसरे को रखो और पहले से गरम 175 डिग्री ओवन में 35 मिनट के लिए बेक करें। फिर अंडे डालें, दूध और नमक की एक चुटकी के साथ पीटा, और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट के लिए सेंकना करें।

बैंगन पूरी तरह से युवा तोरी को जोड़ती है। कुछ और चेरी टमाटर, पनीर जोड़ें और आधे घंटे में आप एक स्वादिष्ट हार्दिक दोपहर का भोजन करें।

आपको आवश्यकता होगी: 2 बैंगन, 3 तोरी, 250 ग्राम चेरी टमाटर, लहसुन के 4 लौंग, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, ताजा अजमोद और तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी। बैंगन और तोरी बड़े क्यूब्स में काटते हैं, आधे में टमाटर काटते हैं और एक कटोरे में सब कुछ डालते हैं। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च, मक्खन, कटा हुआ साग और आधा कसा हुआ पनीर जोड़ें, मिश्रण करें। सब्जियों को एक बेकिंग डिश में डालें और 25 मिनट के लिए 175 डिग्री से पहले ओवन में रखें, फिर फॉइल के साथ फॉर्म को कवर करें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। शेष पनीर और जड़ी बूटियों के साथ सब्जियों को छिड़कें और परोसें।

एक प्रशंसक के रूप में पका हुआ बैंगन एक सुंदर और स्वादिष्ट स्नैक है।

आपको आवश्यकता होगी: 1 बैंगन, 2-3 टमाटर, 2 लौंग, स्वाद के लिए 200 ग्राम फेटा चीज, ताजा तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

तैयारी। एक प्रशंसक बनाने के लिए स्लाइस बैंगन। नमक के साथ कटा हुआ बैंगन छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें। मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक स्लाइस छिड़कें और चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग ट्रे पर रखें। बैंगन स्लाइस के बीच, टमाटर के स्लाइस रखें, कटा हुआ लहसुन और तुलसी के साथ छिड़के। 45 मिनट के लिए 175 डिग्री से पहले एक ओवन में बैंगन के "प्रशंसक" सेंकना। फेटा चीज छिड़क कर सर्व करें।

बैंगन और अन्य सब्जियों से आप हार्दिक पुलाव बना सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 2 बैंगन, 1 तोरी, 2 घंटी मिर्च, 1 प्याज, लहसुन की 3 लौंग, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 बे पत्ती, अजवायन और तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी। गर्म तेल में, कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, कटा हुआ साग और diced मिर्च, हलचल और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। बैंगन और तोरी पतली स्लाइस में कटौती। बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा सॉस डालें, बैंगन और तोरी की एक समान परत के साथ शीर्ष। शेष सॉस के साथ सब्जियां भरें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पन्नी के साथ फार्म को कवर करें और ओवन में सेंकना करें जो 190 डिग्री तक 40 मिनट तक गर्म हो।

सब्जियां और कीमा - बैंगन के बछड़ों की नौकाओं के लिए एक क्लासिक फिलिंग।

आपको आवश्यकता होगी: 1-2 बैंगन, 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, लहसुन की 3 लौंग, 100 ग्राम शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती, तुलसी के पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी। बैंगन को आधी लंबाई में काटें और चम्मच से गूदे को ध्यान से निकालें। कड़ाही में तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज भूनें। कटा हुआ बैंगन का गूदा, मशरूम और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए उबाल। कीमा बनाया हुआ मांस, अजवायन की पत्ती, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 10 मिनट और बुझा दें। फिर कटा हुआ तुलसी के पत्ते जोड़ें, मिश्रण करें, बैंगन नौकाओं में भराई डालें और पकाए जाने तक 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में सेंकना करें।

बैंगन के लिए एक भरने के रूप में, आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 4 बैंगन, 1 प्याज, लहसुन की 2 लौंग, 150 ग्राम शैम्पेन, 1 तोरी, 1 टमाटर, ताजा अजवायन और अजवायन, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी। आधा लंबाई में कटे हुए बैंगन, गूदा निकालें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें नमक और काली मिर्च के साथ दालें या कटी हुई सब्जियां और मशरूम डालें। बैंगन के हिस्सों में भरने को रखो और 20-30 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।

बेक्ड बैंगन सलाद - मोरक्को के व्यंजनों का एक व्यंजन। ताज़ी रोटी के साथ गरम परोसें।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम बैंगन, लहसुन के 2-3 लौंग, 4 टमाटर, 1.5 चम्मच। ग्राउंड पैपरिका, 1.5 चम्मच जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच। नींबू का रस, 0.5 कप पानी, वनस्पति तेल, cilantro जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी। बैंगन को स्लाइस करें, उन्हें चर्मपत्र-रखी बेकिंग शीट पर डालें, मक्खन के साथ छिड़कें, नमक के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किए गए ओवन में सेंकना करें। कड़ाही में तेल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन भूनें। पेपरिका, जीरा और काली मिर्च जोड़ें। फिर कटे हुए टमाटर, पानी, तेज पत्ता, नमक डालें। एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। पके हुए बैंगन को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। फिर गर्मी से पैन को हटा दें, सब्जियों को नींबू के रस के साथ छिड़क दें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और सीताफल के साथ छिड़का।

बैंगन मूसका पकाने से काफी परेशानी होती है, लेकिन परिणाम अच्छी तरह से प्रयास के लायक है।

आपको आवश्यकता होगी: 4 बैंगन, 4 प्याज, लहसुन की 6 लौंग, 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 800 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। दूध, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 6 बड़े चम्मच। मक्खन, 10 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, 0.5 बड़े चम्मच। सूखी शराब, 2 बड़े चम्मच। सिरका, 0.5 चम्मच। जमीन दालचीनी, 0.5 चम्मच जमीन जायफल, 2 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती, अजमोद, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी। एक पैन में कुछ वनस्पति तेल गरम करें और 1 कटा हुआ प्याज और 2 लौंग लहसुन भूनें। टमाटर पेस्ट (250 मिलीलीटर पूर्व निर्धारित), कटा हुआ अजमोद, अजवायन, दालचीनी और सिरका जोड़ें। हलचल और 25 मिनट के लिए उबाल। एक गहरी सॉस पैन में, थोड़ा और वनस्पति तेल गरम करें और शेष कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, शराब में डालना और एक उबाल लाने के लिए। जब तक शराब वाष्पित न हो जाए, तब तक जायफल, स्वाद के लिए जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। फिर टमाटर मिश्रण को पैन में डालें, शेष 250 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और लगभग 1 घंटे तक उबालें। बेहामेल सॉस के लिए, एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन और आटे में हलचल। पहले से गरम दूध में डालो, एक उबाल लाने के लिए, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी, और 20 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च और जायफल जोड़ें। अलग से, अंडे को हरा दें और ठंडा सॉस में डालें, मिश्रण करें। बेकिंग डिश के नीचे 2 बड़े चम्मच। पटाखे, आधा कटा हुआ बैंगन की एक भी परत बाहर रखना। मांस सॉस के साथ शीर्ष, आधा कसा हुआ पनीर और आधा रोटी के टुकड़ों के साथ छिड़के। फिर बैंगन की एक और परत डालें, बीसमेल सॉस के साथ कवर करें, शेष पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। परतों के शीर्ष पर शेष मक्खन डालें और मूसकाका को पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें।

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