कायाकल्प किया हुआ आलू - यह क्या है और यह क्या खाता है?

आलू - हमारे आहार में एक अपरिहार्य सब्जी है। क्या आप जानते हैं कि इसकी कुछ किस्मों में शरीर को फिर से जीवंत करने की क्षमता है?

यह गुण आलू की रंगीन किस्मों में निहित है। इसके अलावा, वे स्टार्च में कम हैं और एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद हैं।

पीटर द ग्रेट के समय से ही आलू को जाना जाता है। अक्सर इसे "दूसरी रोटी" कहा जाता है। इसमें स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक पदार्थों की एक अद्वितीय रासायनिक संरचना है।

आलू - काफी उच्च कैलोरी उत्पाद। कंद में 22 से अधिक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं सेलेनियम, आयोडीन, लोहा, जस्ता, क्लोरीन, मैग्नीशियम, एक अधातु तत्त्व, क्रोम और अन्य पूरे जीव के समन्वित कार्य के लिए जिम्मेदार हैं। विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला (ए, बी1में,2में,3में,6में,9, के, पीपी, सी, ई) शरीर को ऐसे यौगिक प्रदान करता है जो इसका उत्पादन नहीं करता है।

आलू का व्यापक रूप से खाद्य और रासायनिक उद्योगों में उपयोग किया जाता है। आलू के कंद, शराब, स्टार्च और अन्य औद्योगिक उत्पादों से हजारों व्यंजन पकाया जा सकता है।

प्रसिद्ध उद्यान फसल का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका का पहाड़ी क्षेत्र है। फिर भी, एज़्टेक ने देखा कि तृप्ति के अलावा, कंद शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करने की क्षमता है। इसके अलावा, यह गुण रंगीन कंद (बैंगनी, लाल, पीले) जंगली संस्कृतियों में अधिक प्रभावी ढंग से प्रकट होता है।

युवा रंग के कंदों में अमीनो एसिड, फोलिक और एस्कॉर्बिक सहित कार्बनिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है। वे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के पुनरुत्थान को बढ़ावा देते हैं, जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं। उनका सेवन शरीर को "चंगा" करता है, नाटकीय रूप से विकास को कम करता है atherosclerosisकुछ प्रकार कैंसर विज्ञान, दीवारों को मजबूत करता है रक्त वाहिकाओं जहाजों.

सामग्री द्वारा anthocyanins रंगीन आलू ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पालक और घंटी मिर्च के बराबर हैं। flavonoids लाल, बैंगनी, नीले कंद सफेद से 2.5-3 गुना अधिक में।

युवा बहुरंगी कंदों में कार्बनिक अम्लों की मात्रा अधिक होती है

विख्यात, वर्णक की सामग्री के कारण लुगदी का रंग अधिक तीव्र होता है एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि। नारंगी और लाल मांस वाले कंदों में, कैरोटीनॉयड की संतृप्ति 500-2000 मिलीग्राम / 100 ग्राम गीले वजन से होती है।

सफेद गूदे वाले आलू में, कैरोटीनॉयड की सामग्री 50-100 मिलीग्राम / 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है, पीले रंग के साथ - लगभग 200 मिलीग्राम।

ग्रेड बोरा आलू - कंद की विशेषता मेलेंज रंग - एक सर्कल में बैंगनी, और सफेद और पीले रंग के केंद्र में। पके हुए व्यंजनों को हल्के अखरोट के स्वाद के साथ चखें। विदेशी व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

बोरा आलू को क्रमबद्ध करें

नीला डेन्यूब - सबसे प्रतिरोधी किस्म आलू के रोगजिसमें ब्लैकलेग, स्कैब, फ्यूसेरियम, आलू वाई-वायरस, आलू मोज़ेक, एन्थ्रेक्नोज़, लेट ब्लाइट और अन्य शामिल हैं। रोगरक्षक रसायनों के उपयोग के बिना इसकी खेती की जा सकती है। कंद गहरे नीले रंग, सफेद मांस के साथ अंडाकार-तिरछे होते हैं। स्वाद में अग्रणी। उच्च उपज, खूबसूरती से संग्रहीत।

आलू की खेती ब्लू डैन्यूब

बकाइन - केंद्र में एक सफेद स्थान के साथ बैंगनी मांस। खाना पकाने की प्रक्रिया में एक हल्के बादाम स्वाद प्राप्त करता है। यह एक कम स्टार्च सामग्री की विशेषता है।

आलू की किस्में लीलैक

बरगंडी लाल आलू - विदेशी लाल मांस के साथ विविधता। अनुभाग में, केंद्र पर एक सफेद सीमा की अंगूठी के साथ कंद मरून-लाल है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कंद का रंग संरक्षित है।

बरगंडी लाल आलू

उपज में रंगीन आलू कम हैं। यह कोलोराडो आलू बीटल के लिए "स्वादिष्ट" है। इसलिए, बड़े पैमाने पर वृक्षारोपण में, जबकि व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन बागवानों के लिए, विदेशी कंद के साथ यह संस्कृति अधिक वांछनीय और दिलचस्प बन रही है।