कैसे घर का बना खाना पकाने के लिए - हर स्वाद के लिए 11 व्यंजनों

कम शराब सामग्री के साथ फोम के स्वाद का पेय प्राचीन काल से तैयार किया जाता है। कई गृहिणियों को आज पता है कि घर पर क्वास कैसे बनाते हैं, और सिद्ध व्यंजनों को साझा करते हैं। हमने आपके लिए होममेड क्वास के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का संग्रह किया है।

घर पर क्वास तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। नुस्खा में बताई गई सिफारिशों का पालन करें और आप सफल होंगे।

राई की रोटी से सर्वोत्तम कवास प्राप्त होता है। तैयार पेय का रंग गहरा था, और स्वाद संतृप्त है, हल्के भूरे होने तक ओवन में कटा हुआ ब्रेड को पहले से सूखा लें।

खाना पकाने के दौरान पेय को एक असामान्य स्वाद देने के लिए, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, पुदीना, जीरा।

तैयार वार्ट को गर्म जगह पर छोड़ दें। तापमान जितना अधिक होगा, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

तैयार क्वास को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और ठंडा खाएं।

खट्टा घर का बना कवास बनाने का आधार है।

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम राई की रोटी, 4 बड़े चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। किशमिश, पानी।

तैयारी। ब्रेड को क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सूखें। फिर परिणामस्वरूप पटाखे एक लीटर जार में डालें और उबलते पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं। चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। ठंडा और बिना पकाए किशमिश जोड़ें। जार को धुंध के साथ सामग्री के साथ कवर करें और 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। जाली तैयार है जब जार में सामग्री फोम के लिए शुरू होती है और एक खट्टा गंध दिखाई देती है।

घर पर क्वास बनाने के लिए राई की रोटी सबसे अच्छी है।

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो राई की रोटी, 100 ग्राम चीनी, 10 किशमिश, आधा नींबू, 12 ग्राम ताजा खमीर, पानी।

तैयारी। एक तामचीनी पैन में सूखे या बासी रोटी डालें, रोटी को कवर करने के लिए उस पर उबलते पानी डालें और इसे 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल को एक साफ कंटेनर में तनाव दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से ब्रेड के टुकड़ों को निचोड़ें। खमीर, चीनी, कटा हुआ नींबू जोड़ें, हलचल करें और एक गर्म स्थान में 8 घंटे के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण सक्रिय रूप से किण्वन और खट्टा गंध प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो धुंध को कांच के जार में फिर से तरल तनाव दें। किशमिश जोड़ें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और शांत करने के लिए जगह में जगह दें। अगले दिन आप क्वास की कोशिश कर सकते हैं।

खमीर के बिना स्वादिष्ट स्वाद वाले क्वास तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें किशमिश के साथ बदल सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 1 रोटी राई की रोटी, 300 ग्राम चीनी, 50 ग्राम किशमिश, 5 लीटर पानी।

तैयारी। ब्रेड को क्यूब्स में काटें, सूखा, एक जार में डालें और 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें। 250 ग्राम चीनी जोड़ें, हलचल और ठंडा करें। फिर एक बड़े कंटेनर में डालें, शेष पानी (उबला हुआ और ठंडा) डालें, आधा उबला हुआ किशमिश डालें, मिश्रण करें, कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें और किण्वन के लिए एक ठंडी जगह पर रखें। 2 दिनों के बाद, एक साफ कंटेनर में किण्वित तरल को छान लें, शेष चीनी, मिश्रण और बोतल जोड़ें। प्रत्येक बोतल में, किशमिश, काग डालें और काढ़ा को 6-8 घंटे के लिए गर्म अंधेरी जगह पर रखें। फ्रिज में तैयार क्वास स्टोर।

तैयार क्वास वार्ट को स्टोर पर खरीदा जा सकता है और क्वास बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच। क्वास वोर्ट, 6 ग्राम ताजा खमीर, 100-130 ग्राम चीनी, 3 लीटर पानी।

तैयारी। एक बड़े कंटेनर में, चीनी और क्वास वाट को मिलाएं, 0.5 एल उबला हुआ पानी में डालें और चीनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। शेष पानी जोड़ें, खमीर जोड़ें, हलचल और कमरे के तापमान पर 2-4 दिनों के लिए छोड़ दें। भंडारण के लिए तैयार क्वास, बोतलबंद और रेफ्रिजरेटर में डालें।

इस नुस्खा के लिए क्वास तैयार करने के लिए, बोरोडिनो ब्रेड का उपयोग करें, यह पेय को एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद देगा।

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो रोटी, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम किशमिश, 15 ग्राम सूखा खमीर, 5 लीटर पानी।

तैयारी। ब्रेड से रोटी बनाएं और एक बड़े कंटेनर में रखें। उबलते पानी डालो और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जलसेक को तनाव दें, बाकी सामग्री जोड़ें, हलचल करें और एक गर्म स्थान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें, जब तक कि तरल की सतह पर फोम का गठन न हो जाए। फिर क्वास, बोतलबंद और एक शांत अंधेरे जगह में 10-12 घंटों के लिए काढ़ा करें।

आटा से खाना पकाने के क्वास को रोटी के साथ व्यंजनों से लगभग अलग नहीं है।

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो राई का आटा, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 15 ग्राम ताजा खमीर, 8 लीटर पानी।

तैयारी। गर्म पानी में खमीर को घोलें। आटे को 0.5 लीटर गर्म उबले हुए पानी के साथ मिलाएं, चीनी, थोड़ा और पानी मिलाकर घोल बना लें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक गर्म स्थान में एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर शेष पानी डालें, मिश्रण करें और एक और दिन के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। उसके बाद, एक साफ कंटेनर में धुंध के माध्यम से तरल तनाव और एक ठंडी जगह में 2 दिनों के लिए जलसेक करें।

बिर्च सैप होममेड क्वास के लिए एक अच्छा आधार है।

आपको आवश्यकता होगी: ताजा बर्च साका के 10 एल, 4 नींबू, 5 किशमिश, 40 ग्राम तरल शहद, 50 ग्राम ताजा खमीर।

तैयारी। चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को तनाव दें, रस, खमीर, शहद और नींबू से निचोड़ा हुआ किशमिश जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें, पलकों को बंद करें और 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर परिणामस्वरूप क्वास, बोतलबंद और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

क्वास पुराने जई से बनाया गया था। इस सरल नुस्खा को भी आज़माएं!

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो जई का अनाज, 8 बड़े चम्मच। चीनी, पानी।

तैयारी। ओट्स को अच्छी तरह से रगड़ें, तीन लीटर जार में डालें, 4 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी और ठंडा उबला हुआ पानी। हलचल और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर किण्वित तरल डालना, और जई में शेष चीनी जोड़ें, फिर से पानी डालें, हलचल करें और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। क्वास और बोतल तनाव।

घर पर चिकोरी से क्वास 

चीकोरी क्वास बहुत सुगंधित है, एक अमीर स्वाद और एक सुखद गहरे रंग के साथ। इसके अलावा, यह होममेड क्वास के लिए एक त्वरित नुस्खा है।

आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच। घुलनशील कासनी पाउडर, 0.5 चम्मच। साइट्रिक एसिड, 300 ग्राम चीनी, 7 ग्राम सूखा खमीर, 5 एल पानी।

तैयारी। एक बड़े कंटेनर में चिकोरी, चीनी, खमीर और एसिड मिलाएं। उबला हुआ गर्म पानी की 1 लीटर जोड़ें और चीनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। शेष पानी जोड़ें, फिर से मिश्रण करें और मिश्रण के साथ कंटेनर को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। उपयोग से पहले तैयार क्वास, बोतलबंद और ठंडा तनाव।

एक किशमिश तेजी से किण्वन में मदद करता है और समाप्त क्वास को एक सुखद खटास देता है।

आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम रोटी, 50 ग्राम किशमिश, 400 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। शहद, 2 चम्मच सूखा खमीर, 10 लीटर पानी।

तैयारी। रोटी से, पटाखे बनाएं और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें। शहद, चीनी, किशमिश, खमीर जोड़ें, गर्म उबला हुआ पानी के साथ कवर करें, अच्छी तरह मिलाएं, पैन को धुंध के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। चेकोस्लोथ के माध्यम से समाप्त क्वास को तनाव दें, बोतलों में डालें और फ्रिज "रिपेन" में रखें।

जैसा कि आप जानते हैं, क्वास को ओक्रोशका पकाया जा सकता है। घर के बने ताज़े कवास का ही प्रयोग करें।

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम राई की रोटी, 4 बड़े चम्मच। चीनी, 0.5 चम्मच सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। किशमिश, 2.5 एल। पानी।

तैयारी। सूखे ब्रेड को तीन लीटर जार में डालें, गर्दन तक गर्म पानी डालें और इसे 3-4 घंटों के लिए छोड़ दें। फिर चीनी, किशमिश और खमीर जोड़ें। हिलाओ, जार को धुंध के साथ कवर करें और 1-3 दिनों के लिए छोड़ दें। जब सतह पर झाग बनते हैं, किण्वित तरल को एक साफ कंटेनर में तनाव दें, रोटी को निचोड़ें, क्वास को बोतलों में डालें और उन्हें 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि क्वास मौजूद हो।

घर का बना कवास की सबसे तेज रेसिपी।

आपको आवश्यकता होगी: 9 ग्राम सूखा खमीर, 400 ग्राम चीनी, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड, 2 बड़े चम्मच। chicory पाउडर, 5 लीटर पानी।

तैयारी। एक सॉस पैन में, चीनी, एसिड, चिकोरी को मिलाएं, पानी में डालें और आग पर डाल दें। सरगर्मी करते हुए, एक उबाल लाने के लिए, निकालें और ठंडा करें। खमीर जोड़ें, मिश्रण करें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, क्वास को बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर क्वास बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इस स्वादिष्ट फ्राई ड्रिंक को तैयार करें और अपने दोस्तों को कॉल करें!