व्यंजनों घर का बना भुना, नूगाट, कोज़िनाकी, मार्शमलो और अन्य मिठाई

कोजिनाकी, भुना हुआ, मार्जिपन, आईरिस - यह सब किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। हालांकि, इन स्वादिष्ट डेसर्ट को सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करके घर पर तैयार किया जा सकता है। सफल होने के लिए, नुस्खा में निर्देशों का पालन करें और प्रयोग करने से डरो मत।

हमारे चयन में आपको बचपन से स्वादिष्ट और पसंदीदा डेसर्ट बनाने के लिए कुछ सरल व्यंजनों मिलेंगे: भुना हुआ, टॉफ़ी, सूफ़ले, कोज़िनाकी, मार्शमैलो और अन्य मिठाई।

इस स्वादिष्ट फ्रांसीसी मिठाई को घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम नट्स, 50 ग्राम चॉकलेट, 60 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। शहद, 1 चम्मच वेनिला, सोडा का एक चुटकी।

तैयारी। मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं, चीनी और शहद मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें, कभी-कभी हिलाएं। कारमेल को सुनहरा भूरा और गाढ़ा होने तक दो मिनट तक पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें, सोडा, वैनिलिन और नट्स डालें, अच्छी तरह मिलाएं और चर्मपत्र के साथ कवर किए गए बेकिंग ट्रे पर छोटे हिस्से में रखें। ग्रिल पर पिघला हुआ चॉकलेट डालें और एक घंटे के लिए ठंडा करें। लगभग एक सप्ताह के लिए फ्रिज में भूनें।

नौगट की तैयारी के लिए, आप किसी भी नट्स, साथ ही कटा हुआ सूखे फल का उपयोग कर सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 2 गिलास नट्स, 2 गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 7 अंडे का सफेद भाग, 1 बैग वैनिलिन, 1 गिलास पानी।

तैयारी। चीनी के साथ पानी मिलाएं और चाशनी उबालें। तैयार सिरप को चम्मच से बंद कर देना चाहिए। सिरप में शहद जोड़ें, एक उबाल लें और उबाल लें, फिर से तत्परता के लिए जाँच करें। सफेद घने फोम में गोरों को मारो और ध्यान से उन्हें सिरप में स्थानांतरित करें। हिलाओ और पानी के स्नान में डाल दिया। सरगर्मी करते समय, द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि यह पैन की दीवारों से पीछे नहीं हटने लगे। फिर नट्स और वैनिलिन को इसकी सामग्री में मिलाएं, एक समान परत में चर्मपत्र के साथ रखी बेकिंग ट्रे पर रखें। रात भर जमने के लिए छोड़ दें। नौगट को काट लें या इसे भागों में काट लें।

बचपन से परिचित बीज की नाजुकता घर पर तैयार की जा सकती है।

आपको आवश्यकता होगी: 90 ग्राम सूरजमुखी के बीज, 90 ग्राम शहद, 20 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस।

तैयारी। एक फ्राइंग पैन में बीज को सुनहरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में, शहद, चीनी और नींबू का रस मिलाएं, गर्मी, लगातार हिलाएं, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए। मिश्रण में बीज डालें और 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह गहरा और गाढ़ा न हो जाए। द्रव्यमान को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें, आधे घंटे के लिए चिकना और ठंडा करें। फिर काट लें, पूरी तरह से ठंडा करें और ढक्कन के साथ कंटेनर में रखें।

पेस्टिल लगभग किसी भी फल और जामुन से बनाया जा सकता है। गर्मियों में, मौसमी जामुन का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, चेरी।

आपको आवश्यकता होगी: चेरी बेरीज की किसी भी संख्या।

तैयारी। जामुन को कुल्ला, सूखा और आधा मात्रा में पैन भरें। आलू मैशर का उपयोग करके, रस को बाहर निकालने के लिए जामुन को कुचल दें। कम गर्मी पर रस के साथ उन्हें पकाएं, लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। जैसे ही हड्डियों को अलग करना शुरू होता है, पैन को गर्मी से हटा दें। थोड़ा ठंडा करें, एक छलनी के माध्यम से बेरी द्रव्यमान को तनाव दें और मांस को पोंछ दें, इसे बीज से अलग करें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा तेलयुक्त रूप में रखें, 5-10 मिमी की मोटाई के लिए चिकना और एक या दो दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। समाप्त पास्टिला को भागों में काट लें और एक ठंडी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

प्रालिन नट और चीनी से बना एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला मिष्ठान है। एक ब्लेंडर में प्रालिन को एक टुकड़ा में पीसकर, इसका उपयोग केक और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी: 1 कप अखरोट, 1 कप चीनी।

तैयारी। एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में, चीनी को एम्बर रंग में पिघलाएं और उबालें। कटे हुए मेवे डालें और जल्दी से मिलाएँ। 30 मिनट के लिए मिश्रण को चर्मपत्र बिछाई हुई बेकिंग शीट पर रखें, चिकना और ठंडा करें। फिर छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक एयरटाइट कंटेनर में मोड़ो।

बचपन के स्वाद को याद रखें, "गोल्डन की" का स्वाद, घर पर टॉफी पकाना!

आपको आवश्यकता होगी: 1 कप पके हुए दूध, 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। शहद, 30 ग्राम मक्खन, वैनिलीन का 1 बैग।

तैयारी। एक सॉस पैन में, चीनी, शहद, मक्खन और दूध मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए उबालें, कभी-कभी सरगर्मी करें। तैयार द्रव्यमान कारमेल रंग होना चाहिए और अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए। वैनिलिन जोड़ें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें। रेफ्रिजरेटर में समान रूप से, वनस्पति तेल के साथ द्रव्यमान को बड़े पैमाने पर रखो। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

यह असामान्य मिठाई जॉर्जिया से आती है। इसे बनाने के लिए, प्राकृतिक अंगूर का रस और साबुत नट्स का उपयोग करें।

आपको आवश्यकता होगी: 2 लीटर अंगूर का रस, 200 ग्राम आटा, 350 ग्राम अखरोट, स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी। सबसे पहले आपको नींव तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मजबूत धागे पर अखरोट के स्ट्रिंग को आधा करें और उन्हें अच्छी तरह से धूप में सुखाएं। 2 लीटर बनाने के लिए अंगूर से रस निचोड़ें, और इसे आधे घंटे के लिए उबाल दें। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और धीरे से स्वाद के लिए आटा और चीनी जोड़ें। गांठ से बचने के लिए हिलाओ, और फिर से आग लगाओ। उबाल लें, सरगर्मी, कम गर्मी पर जब तक द्रव्यमान मात्रा में नहीं बढ़ता और रंग बदलता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में 2-3 बार स्ट्रॉंग नट्स को डुबोएं और चर्चखेल को 3-4 दिनों के लिए सूखने के लिए लटका दें जब तक कि एक सफेद फूल दिखाई न दें।

कोमल, विशेष रूप से बच्चों के लिए लगभग हवादार मिठाई।

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चीनी, 3 अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध, 5 ग्राम अगर-अगर, 1 चम्मच। नींबू का रस।

तैयारी। 100 मिलीलीटर पानी के साथ चीनी मिलाएं, एक उबाल लें और 10 मिनट के लिए पकाना, सरगर्मी। अगर-एगर डालें, हिलाएं और उबाल आने तक उबालें। नींबू के रस में डालें और मिलाएँ। तैयार सिरप को चम्मच से बंद कर देना चाहिए। गोरों को स्थिर चोटियों पर मारो और हरा करना जारी रखते हुए, धीरे से सिरप में डालें। एक और मिनट के लिए मारो, फिर क्रेफ़ेंकम और कूल में सूफ़ले को फैलाओ। यदि वांछित है, तो गलफुले में पिघला हुआ चॉकलेट या ताजे फल जोड़ें।

क्लासिक मार्जिपन बादाम से बना है, लेकिन आप अन्य नट्स का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट।

आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम नट्स, 75 ग्राम चीनी, 75 ग्राम पाउडर चीनी, 1 पैकेट वैनिलिन, 1 अंडा, 1 चम्मच। नींबू का रस।

तैयारी। पीसा हुआ चीनी के साथ चीनी मिलाएं और थोड़ा पीटा अंडा जोड़ें, मिश्रण करें। मिश्रण को पानी के स्नान में डालें और पकाना, जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर में कटा हुआ पागल जोड़ें, वेनिला जोड़ें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान को गूंधें, सॉसेज बनाएं और ठंडा करें। मार्जिपन को भागों में काटें। इसे तैयार मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बन्स में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर स्वादिष्ट असामान्य डेसर्ट बनाना इतना मुश्किल नहीं है। और क्या घर का बना मिठाई आप खाना बनाते हैं? टिप्पणी में व्यंजनों को साझा करें!

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